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01 enero 2018

Brazo de gitano con frambuesas.



¡¡¡FELIZ 2018!!!

Deseo que el nuevo año venga cargado de lo que necesitais, yo no le pido nada, tan sólo que me quede como estoy...
Deseando acabar el curso para tener más tiempo para el blog y poder tener más tiempo para experimentar en mi cocina.

El último postre del año, muy vistoso y rico, con unos sabores muy delicados...
 

27 octubre 2017

Baba napolitano al almibar de regaliz

El babá al ron es un dulce típico Nápolitano y tambien muy conocido en Francia.
Se trata de una especie de brioche, una masa enriquecida con huevo y mantequilla que una vez horneada se emborracha con un jarabe de ron , aunque puede ser tambien con otros licores como el limoncello.
Tradicionalmente el babá se hace en un molde en forma de corona, yo lo he hecho en versión individual.
Individualmente tiene forma de un tapón de champán, esa forma es la que voy a servir esta noche en el servicio, a ver si hago fotos para que lo veais.
 
Me ha gustado tanto la receta que no he podido evitar adaptarla al mundo sin gluten.
Sin ron (apto para niños) y  aromatizado con regaliz black liquorice gourmet de FINI
 

24 octubre 2017

Crema de coliflor al curry

No soy mucho de coliflor, auque a mi familia le encanta simplemente cocinada al vapor.
Me apetecía una comida caliente, y había comprado coliflores en oferta.
 Aunque no había prodado la crema nunca, pasa a ser un plato fijo en mi casa!


INGREDIENTES:

100 gr puerro en rodajas (sólo la parte blanca)
30 gr mantequilla
20 gr aceite de oliva
150 gr patatas peladas y troceadas
500 gr ramilletes de coliflor limpios
800 gr caldo de verduras (yo uso agua con el concentrado de carne casero congelado)
200 ml nata líquida
Sal
1 cta colmada de curry

PREPARACIÓN:

Troceamos el puerro 3 seg. vel.5.
Añadimos la mantequilla y el aceite y sofreimos 5 min, varoma, vel.1.
Añadimos las patatas y la coliflor y rehogamos 2 min, varoma, vel.1.
Agregamos el caldo y cocemos 25 min, varoma, vel.1.
Agregamos la nata, y el curry y trituramos 1 min, vel.10.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

Trodeamos el puerro en lonchas muy finitas.
En una olla pochamos el puerro con aceite y mantequilla.
Cuando haya sudado, añadimos las patatas y la coliflor y la rehogamos un poco.
Añadir el caldo de verduras, y cocer 5 min en cuando hayan subido las 2 rayas en olla rápida, o cuando la valvula empiece a dar vueltas en olla expres.
Abrimos cuando sin presión en la olla.
Añadimos la nata, el curry y trituramos hasta dejar una textura fina y homogénea.